Pierre Couturier, le new boss de « Bobosse »

Pierre Couturier, 53 ans, a fait partie de la première promo de l’ESDES en 1987. Diplômé en 1991, son parcours professionnel est jalonné de succès. Depuis avril 2021, il est à la tête de « Bobosse », la célèbre charcuterie lyonnaise.

Quel a été votre parcours à l'ESDES ?

J’ai suivi celui proposé en 4 ans et j’ai choisi l’option Finance : ce que je n’aime pas ! Pourquoi ce choix ? Je souhaitais suivre une formation généraliste pour répondre à ma démarche entrepreneuriale.

Parlez-nous de votre parcours professionnel

J’étais destiné à reprendre l’entreprise familiale mais j’ai préféré rejoindre le secteur bancaire. J’ai ensuite pris le poste de Directeur Marketing chez BRA puis Directeur du Développement chez Devianne (filiale Damart) avant d’intégrer Sioen comme Directeur Général de leur division sport. En 2007, j’ai acheté ma première société de loisirs créatifs que nous avons rendue in bonis en 1 an seulement. J’ai revendu mes parts en 2010 et j’ai racheté la société ICS, cédée en 2018. Devenu salarié, je perdais la marge de manœuvre qui me plaisait tant. Le décès de mon père en 2019, industriel dans l’agroalimentaire, m’a donné l’envie d’être à nouveau entrepreneur dans un secteur que j’affectionne : la gastronomie ! La première société ciblée fut la charcuterie Bobosse. Nous étions en concurrence avec 2 groupes alimentaires, un fonds d’investissement et une PME. Mais nous avons réussi, avec mon associé et néanmoins ami, à remporter le marché !

Comment avez-vous vécu la reprise de cette institution lyonnaise ?

Nous avons ressenti une certaine pression : des équipes, très fières de l’exigence qualité de Bobosse et des clients qui nous interpellaient en adjurant « Ne nous décevez pas ! » .

Quelles sont les principales valeurs ajoutées de Bobosse ?

Nous sommes fabricants artisans, nous travaillons uniquement en circuit court et nous œuvrons pour l’innovation et la qualité des produits.

Quelle ambition avez-vous pour Bobosse ?

M. Besson, alias « bobosse », a su développer des recettes qui font la renommée de la maison. M. Juban qui a repris la société en 1996, a endossé le rôle de développeur. Nous nous inscrivons dans les pas de nos prédécesseurs. Nous ouvrons en fin d’année une 4^ème boutique à Villeuneuve-les-Avignon. L’export fait également partie de notre stratégie de développement, notamment au Japon. Enfin, nous allons créer des recettes : terrine de sanglier aux mûres et myrtilles, bouchées apéritives à la caillette et aux marrons, et le premier pâté croute à l’andouillette. Chevalier de la confrérie du pâté croûte, j’espère satisfaire les palais des amateurs de ce met.

Quel est votre dernier succès au sein de votre entreprise ?

Avoir réussi à retrouver aussi rapidement dans l’après Covid un niveau d’activité équivalent à celui de 2019 !

Quelles valeurs incarnez-vous en tant qu'entrepreneur ?

Les valeurs d'exemplarité et d'engagement dans la parole donnée.

Quelles compétences l'ESDES vous a-t-elle permis de développer ?

J’ai particulièrement apprécié l’enseignement des sciences humaines, sciences politiques et sociologiques et les cours d’éthiques. Des disciplines qui m’ont fait choisir l’ESDES, la seule école de commerce à proposer ses enseignements.

Qu'attendez-vous de la communauté des alumni de l'ESDES ?

Dans quelques années, je serai heureux de pouvoir apporter aux jeunes diplômés mes compétences par le biais du mentoring, par exemple.

Une citation qui vous guide ?

Sans hésiter, Saint François d’Assise « Commence par faire le nécessaire, puis fait ce qu’il est possible de faire et tu réaliseras l’impossible sans t’en apercevoir. »

👉 Plus d'infos sur : www.bobosse.fr